No dia 27 de junho, os acadêmicos do curso de Biomedicina da Uniarp participaram da segunda edição do Master Chef Funcional Biomedicina, atividade desenvolvida na disciplina de Tópicos Funcionais e Suplementos Alimentares, ministrada pela professora Dra. Débora Fernandes Pinheiro Raia.
A iniciativa funciona como uma avaliação prática baseada em metodologias ativas de ensino, aproximando teoria e prática por meio da resolução de problemas, do trabalho em equipe e da aplicação dos conhecimentos científicos sobre alimentos funcionais. Criado em 2025, o projeto tornou-se uma das atividades mais aguardadas pelos estudantes do curso.
A competição foi inspirada no formato da "caixa misteriosa". Cada equipe recebeu ingredientes surpresa e teve o desafio de desenvolver uma preparação culinária original, nutricionalmente adequada e fundamentada cientificamente. Entre os alimentos selecionados estavam morango, canela, tomate, cacau, abacaxi, maçã, bergamota e vinho, todos reconhecidos pelo potencial funcional e pela presença de compostos bioativos benéficos à saúde.
A avaliação foi conduzida pelo coordenador do curso de Biomedicina, professor Dr. Emyr Hiago Bellaver, com base em uma matriz de rubricas previamente definida. O principal critério analisado foi a apresentação técnico-científica sobre os ingredientes utilizados, responsável por 50% da nota. As equipes precisaram explicar os compostos bioativos presentes nos alimentos, seus mecanismos de ação, evidências científicas e possíveis aplicações na promoção da saúde e prevenção de doenças.
Os outros 50% da pontuação consideraram aspectos como trabalho em equipe, apresentação do prato, gestão do tempo, sabor e originalidade da preparação. A proposta permitiu avaliar simultaneamente conhecimentos, habilidades técnicas e competências comportamentais, alinhando-se às Diretrizes Curriculares da área da saúde.
Para o professor Emyr Hiago Bellaver, a atividade contribui para o desenvolvimento de competências essenciais à atuação profissional. “Ao desafiar os estudantes a aplicar conhecimentos científicos em situações práticas, desenvolvemos raciocínio crítico, comunicação, trabalho em equipe e tomada de decisão, habilidades indispensáveis para o biomédico”, destacou.
Segundo a professora Débora Fernandes Pinheiro Raia, idealizadora da atividade, o objetivo é transformar a avaliação em uma experiência significativa de aprendizagem. “O estudante deixa de ser apenas receptor de conteúdo e passa a protagonizar a construção do próprio conhecimento. Ao integrar gastronomia, bioquímica, fisiologia, química dos alimentos e evidências científicas, promovemos uma aprendizagem mais sólida, crítica e interdisciplinar”, afirmou.
Além da avaliação prática, o Master Chef Funcional fortalece a integração entre ensino, pesquisa e inovação. As receitas desenvolvidas servem de base para publicações científicas e materiais acadêmicos, incentivando os estudantes a transformarem experiências práticas em produção de conhecimento.
