A Associação Caçadorense de Piscicultores e a Epagri promoveram nesta terça e quarta-feira, 13 e 14, um curso de corte e preparo de peixes. Cerca de 20 criadores da região participaram da capacitação que foi coordenada pelo técnico Neri José Otto, da Epagri de Mondaí. Ao final do evento, os participantes degustaram os pratos feitos no curso.
Há 29 anos atuando na área de produção de peixes, Neri trabalha também com cortes especiais. “A carpa, por exemplo, é o peixe mais comum da região e muitos dizem que não tem como degustar bem ela, devido aos espinhos. Este corte especial elimina boa parte dos espinhos. Tem sido bastante praticado pelos pesque e pagues para atrair o cliente.
O presidente da Associação Caçadorense de Piscicultores, Dirceu Pavelski, afirma que as técnicas aprendidas contribuem para agregar valor ao pescado. “Foi bastante válida a iniciativa da Associação e da Epagri. É um conhecimento que vai dar retorno financeiro aos criadores de peixe da região”, comenta.
Prefeito de Calmon, Alcides Bof, prestigiou o evento
Na prática o curso trouxe noção de como tirar o couro do peixe, fazer o filé, tirar a costela, o lombo, além das formas de preparo como fritar, assar, grelhar, gratinar, etc. A iniciativa faz parte da programação anual da Associação de Piscicultores , que prevê capacitações, conforme Carlos Roberto Teixeira, técnico da Epagri.
Para o gerente regional da Estação Experimental de Caçador, Gabriel Leite, o evento é um exemplo do apoio que a Epagri deu a Associação desde o início, priorizando a piscicultura como uma área de pesquisa e extensão. “Procuramos trazer uma visão mais profissional do negócio, o que acaba refletindo em benefícios ao homem do campo”, diz Gabriel, enfatizando a vinda de um profissional técnico para Caçador como fundamental para o desenvolvimento do setor.
No Oeste, associações são realidade desde 1984
O setor de aqüicultura cresce a cada dia no Brasil, pelo aumento do consumo e o hábito da população que tem incluído mais o peixe no cardápio. Segundo o técnico Neri José Otto, na região Oeste de Santa Catarina os piscicultores estão organizados em associações há anos. “Foi um trabalho que iniciou desde 1984, com encontros regionais. Atualmente quase todos os municípios têm associações”, revela.
Neste contexto, Neri reforça que Santa Catarina tem potencial para expandir ações no setor. “A quantidade de águas é abundante. Precisamos que o governo invista mais em ações na piscicultura e ao mesmo tempo o produtor rural se conscientize da rentabilidade que pode obter com isso”, conclui.
Secretaria busca incluir peixe na merenda
Através de projeto da Secretaria Municipal de Agricultura, a administração pública pretende incluir o peixe na merenda das escolas. “É um alimento saudável, nutritivo e que estaríamos ao mesmo tempo valorizando o que é produzido aqui”, afirma o secretario José Carlos Pereira dos Santos.
