Acadêmicos da 8ª fase do curso de Farmácia da UnC-Caçador estão conhecendo o processo de fabricação artesanal de cerveja dentro da disciplina de Tecnologia de Alimentos.
Sob orientação do professor Ilce Piccoli, a turma realizou o processo em etapas, primeiro com a moagem do malte, depois a sacarificação, filtragem, fervura do lúpulo, filtragem novamente, refrigeração, aeragem e por fim, a fermentação onde o produto permaneceu por sete dias. Na sequência, depois do período de maturação de mais 15 dias, a cerveja será pasteurizada se necessário.
A cerveja que está sendo produzida é do tipo Pale Ale, mais encorpada, com teor alcoólico em torno de 4,5 ºGL. Para a bebida, os acadêmicos usaram 90% de malte claro e 10% de malte levemente torrado.
Em breve, os acadêmicos realizarão uma viagem de estudos até Treze Tílias para conhecer uma cervejaria local para conhecer melhor todo o processo de fabricação.
