A acadêmica Daniéle Flores dos Santos, da 8ª fase do curso de Química Industrial de Alimentos da UnC-Caçador está pesquisando a determinação de vitamina C em refrescos em pó, conforme a Legislação vigente. O trabalho é um projeto de pesquisa do FAP. A professora orientadora é a Dra. Viviane A. Spinelli Schein, da disciplina de Química Analítica.
No projeto, estão sendo realizadas análises químicas em oito marcas de refrescos. As análises são feitas no Laboratório de Alimentos através do método de titulação volumétrica e a quantidade de vitamina C é determinada através de cálculos estequiométricos.
"Na primeira etapa do projeto está sendo averiguada a presença da vitamina C nas oito marcas pesquisadas. Na segunda etapa, será realizado o levantamento dos dados obtidos, comparando-os com os valores expressos nos rótulos dos refrescos", explica.
Daniéle comenta que está colocando em prática o que aprendeu na sala de aula, verificando se os sucos industrializados realmente trazem a vitamina C indicada nos rótulos. "Com o ritmo de vida acelerado, tornou-se algo inconveniente elaborar manualmente sucos de frutas. Por isso, muitos consumidores se valem dos sucos industrializados, que são mais práticos, tanto para preparar quanto para armazenar", salienta.
