A Prefeitura de Caçador, através da Vigilância Sanitária, está orientando os comerciantes sobre as normas de comercialização de peixe, principalmente na semana Santa, quando aumentam as vendas. “Na comercialização do peixe vivo, o animal deve ser mantido em água corrente até o momento da venda. Além disso, a sanidade dos peixes deve ser atestada pelo órgão competente”, diz João Alberto Suzin Marini, coordenador da Vigilância Sanitária.
As orientações para a carne de peixe são que ela deve ser armazenada sob refrigeração ou congelamento por se tratar de um alimento muito perecível. Também, este produto deve ter procedência comprovada e estar rotulado de acordo com a legislação vigente. “As informações que o rótulo deve conter são: identificação do abatedouro, carimbo de inspeção, temperatura de armazenamento, informação nutricional, data do abate e prazo de validade”.
Para a produção de chocolates, faz-se necessário dispor de instalações adequadas à atividade bem como os manipuladores de alimentos com conhecimento das Boas Práticas de Fabricação (BPFs).
Para serem comercializados, os chocolates devem estar rotulados conforme legislação em vigor contendo identificação do fabricante, informação nutricional, data de fabricação e prazo de validade. Estes produtos devem ser armazenados de acordo com a recomendação do fabricante.
